La Terrasse serviert Jersey-Milch und wird auf nachhaltige Weise hergestellt. Jersey-Milch stammt von der Jersey-Kuh. Diese Kuh ist klein und hat eine weiße Schnauze. Sie kommt ursprünglich von der Insel Jersey.. Die Kuh ist kleiner und produziert auch weniger Milch als andere Kühe, aber Jersey-Milch enthält mehr wertvolle Fette und Proteine.  Die Jersey-Kuh benötigt beispielsweise 30 % weniger Futter als eine normale Kuh und verursacht 9 % weniger Stickstoff- und Phosphatemissionen, was die Klimaauswirkungen um bis zu 4-17 % verringert.