Weichschalenkrabbe

23.5

Avocado | Gurke Atjar | Curry | Kokosnuss | Apfelvinaigrette

Aal in grünem

22.5

Quinoa-Salat | Topinambur | Noordwijk-Kräuter

Harder

20

Dashi | Kürbis | Ingwer | Sepia-Cracker | Koriander

Steak tartare

19

Trüffel | Parmesan | Sauerkrautschaum

Blanqeutte de veau

18.5

Pastete | Pilzragout | Krustenteig | Austernpilz | Petersilie

Rindfleisch Tataki

19

Topinambur | geräucherte Crème fraîche | Shiitake | Sumach

Artischocke V (vegan erhältlich)

18.5

Pastinake | Gewürzgurke | Zwiebel | Senf

Cremeux von Cepes V

17.5

Duxelle | Knollenselleriestrukturen | Haselnuss

Karotte V

18.5

Marinierte Karotten | XO | Sambai | Schalotte | Basilikum

Lachsforelle

23.5

Kräuterkruste | Sauerkraut | cremiger Orzo | Zeelandmuschel

Kabeljau

23.5

Risotto | Limette | Garnele | salziges Gemüse | Miso-Lack

Rotbarsch

22.5

Grünkohl | geräucherte Mousseline | Zitrus beurre blanc

Hähnchenschenkel rouleau

21.5

Strukturen von Süßkartoffel | Haselnuss-Soße

Kalbsbacke

23.5

Saubohnen | Shimay | Kartoffelkrapfen | Schnittlauch | Schwarze Knoblauch-Sauce

Flacheisensteak

25

Pommes dauphine | Grüner Spargel | Morchelsauce

Schwarzwurzeln V

19.5

Mousseline | pochiertes Ei | Austernpilze | geräucherte Mandeln

Ravioli V

21.5

Duxelle | trompette de la mort | Sauce von Rucola

Risotto V (vegan erhältlich)

19.5

Grüne Kräuter | Zuckerschoten | Parmesan | Tomate