Weichschalenkrabbe

24.5

Avocado | Gurkenatjar | Curry | Kokosnuss | Apfelvinaigrette

Hausgeräucherte Forelle

23.5

Fenchel | süß-saurer Apfel | Dill

Lachs Tataki

23.5

Mango | Passionsfrucht | Estragon | Curry

Seacuterie für 2 Personen

21.5 p.p

Pikante Makrele | Asiatische Auster | Graved Lax

Steak Tartar

20

Schnittlauch | Piccalilli | Geheimnis von Noordwijk | Kresse

Entenbrust

22.5

Oriental style | Hoisin | Frühlingskarotten | Curryschaum | Dukkah

Rindfleisch Tataki

21.5

Topinambur | Tom yam kai | Kokosnuss | Shiitake

Knollensellerie V (Vegan möglich)

17.5

Gepuffte Zwiebel | Süßkartoffelcreme | Macadamianuss

Kohlrabi V (Vegan möglich)

17.5

Ponzu | Wakame-Salat | Birne/Yuzu-Gel

Frühlingskarotten V (Vegan möglich)

18.5

Marinierte Frühlingskarotten | XO | Sambai | Schalotte | Basilikum

Jakobsmuschel

24.5

Lauchstrukturen | Safran | Meerfenchel | Aal beurre blanc

Rotbarsch

23.5

Erbsen | Seetang | Kataif | Dashi-Brühe

Heilbutt

24.5

Artischocke | Zucchini | Pulpo | Tomate | Basilikum | Salsa

Hähnchenschenkel rouleau

23.5

Süßkartoffelstrukturen | Haselnusssauce

Schweinebacke

23.5

Schonend gegart | Couscous | Merquez | Paprika | Gremolata

Rippenstück

28.5

Geräucherte Mousseline | Haricots verts | Sauce bearnaise

Spitzkohl V

19.5

Rendang | Couscous | rotes Curry knusprig

Ravioli V

23.5

Duxelle | trompette de la mort | Rucolasauce

Risotto V (Vegan möglich)

19

Strukturierte Karotte | Cashewnüsse