La Terrasse serveert Jersey melk en is gemaakt op een duurzame wijze. Jersey melk komt van de Jersey koe. Deze koe is een kleine en heeft een witte snoet. Ze komen oorspronkelijk van het eiland Jersey. De koe is kleiner en produceert ook minder melk in vergelijking met de andere koeien, maar Jersey melk bevat meer waardevolle vetten en eiwitten.  Zo heeft de Jersey koe 30% minder voeding nodig dan een normale koe en zorgt de koe voor 9% minder stikstof en fosfaat uitstoot, dit alles zorgt ervoor dat de klimaatimpact tot wel 4-17% kleiner word.